Scuola di Alta Cucina

L'Arte
del Crudo

Impara dai maestri la cucina del pesce crudo
tra le coste più belle d'Italia

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Dal 1998 Italia

Carpaccio◆ Tartare◆ Tiradito◆ Crudo Marinato◆ Ceviche Italiano◆ Gravlax◆ Ostriche◆ Sashimi Mediterraneo◆ Carpaccio◆ Tartare◆ Tiradito◆ Crudo Marinato◆ Ceviche Italiano◆ Gravlax◆ Ostriche◆ Sashimi Mediterraneo◆

Mercato di Rialto, Venezia

La Nostra Filosofia

Il Crudo è
rispetto
per il mare

In Italia, il pesce crudo non è una moda — è una tradizione secolare che celebra la freschezza assoluta del Mediterraneo. Ogni fetta, ogni marinatura, ogni accostamento racconta la storia di un pescatore, di un'alba sul mare, di un territorio.

Nei nostri corsi imparerai a scegliere il pesce perfetto, a lavorarlo con rispetto e a trasformarlo in piatti di straordinaria eleganza — senza mai dimenticare l'essenziale: la qualità della materia prima.

2.400+ Studenti formati

18 Anni di esperienza

7 Sedi in Italia

Base

Il Primo Crudo

Il punto di partenza ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo del pesce crudo. Carpaccio, tartare e marinature semplici con tecniche professionali.

⏱ 4 ore
👥 Max 8 persone
📍 Tutta Italia

Avanzato Più richiesto

Maestro del Crudo

Un percorso completo di due giorni per padroneggiare ogni tecnica: dalla selezione del pescato alle preparazioni più sofisticate della cucina cruda italiana.

⏱ 2 giorni (16 ore)
👥 Max 6 persone
📍 Sicilia · Puglia · Liguria

Privato

Lezione Privata

Un'esperienza su misura con un maestro chef dedicato esclusivamente a te. Personalizza il programma, il luogo e il menù in base ai tuoi desideri.

⏱ Flessibile
👥 1–4 persone
📍 Location a scelta

Luca Marinetti

Chef Patron · Palermo

Stella Michelin per 8 anni consecutivi, Luca ha trasformato la tradizione del crudo siciliano in un'arte riconosciuta a livello internazionale. Formatosi tra Tokyo e Barcellona, porta una visione unica al Mediterraneo.

Sofia Conti

Maestra di Cucina · Genova

Pescivendola di terza generazione e chef autodidatta, Sofia ha rivoluzionato il concetto di cucina ligure del crudo. I suoi corsi sono sempre esauriti con mesi di anticipo.

Roberto Mazzini

Chef Executive · Bari

Pluripremiato ambasciatore della cucina adriatica, Roberto ha insegnato in 14 paesi. La sua specialità è il crudo pugliese: ricci di mare, polpo e crudité di scampi.

Palermo

Mercato della Vucciria · Sicilia

Bari

Borgo Antico · Puglia

Genova

Porto Antico · Liguria

Venezia

Rialto · Veneto

Napoli

Posillipo · Campania

Cagliari

Marina · Sardegna

Ancona

Porto · Marche

"Un'esperienza che ha cambiato il mio modo di vedere il pesce. Tornata a casa, ho stupito tutti con un carpaccio di spigola da restaurant. Il corso vale ogni centesimo."
— Giulia R., Milano

"Luca Marinetti è un genio assoluto. In due giorni ho imparato più che in tre anni di scuola di cucina. La sua passione è contagiosa e i suoi segreti sul crudo sono impagabili."
— Marco T., Roma

"Ho regalato il corso privato a mio marito per il suo compleanno: è stata la nostra migliore avventura culinaria. Chef Sofia è semplicemente straordinaria."
— Anna P., Torino

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viaggio nel crudo

Compila il modulo e ti contatteremo entro 24 ore per confermare la tua prenotazione e rispondere a qualsiasi domanda.

Email: info@crudoditalia.it

Tel: +39 080 123 4567

Orari: Lun–Ven 9:00–18:00

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Il Crudo è
rispetto
per il mare